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福州學(xué)校食堂外包的發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，但是卻一直遠(yuǎn)離于人們的大眾注意力之外，團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展缺乏一股關(guān)鍵的推動(dòng)力量。針對(duì)發(fā)展現(xiàn)狀，為確保學(xué)生身體健康，規(guī)范食堂管理，深入落實(shí)教育規(guī)劃綱要，現(xiàn)要求學(xué)校進(jìn)行食堂外包時(shí)要實(shí)現(xiàn)一下4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化管理，下面食堂外包公司為您講解：

1.學(xué)校食堂外包供餐是營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的主要供餐模式。據(jù)各地上報(bào)的實(shí)施方案統(tǒng)計(jì)，試點(diǎn)地區(qū)選擇學(xué)校食堂供餐模式的占53%。實(shí)施細(xì)則明確要求：試點(diǎn)地區(qū)應(yīng)加快學(xué)校食堂(伙房)建設(shè)與改造，在一定過(guò)渡期內(nèi)，逐步以學(xué)校食堂供餐替代校外供餐。中央財(cái)政每年安排專項(xiàng)資金用于農(nóng)村學(xué)校改善就餐條件，采取食堂供餐的學(xué)校將會(huì)大幅增加。
2.飯菜美味
專業(yè)的學(xué)校食堂外包專門(mén)設(shè)有營(yíng)養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心，聘請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)菜譜進(jìn)行專業(yè)營(yíng)養(yǎng)搭配及食品分析營(yíng)養(yǎng)，在營(yíng)養(yǎng)配膳的同時(shí)，更注意美食與營(yíng)養(yǎng)的平衡，突出色、香、味、形式多種多樣的特點(diǎn)，尊重中國(guó)飲食傳統(tǒng)及企業(yè)員工的工作性質(zhì)，對(duì)菜式進(jìn)行逐步改良，使得食品既具美味又營(yíng)養(yǎng)均衡，確保營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
3.福州學(xué)校食堂外包實(shí)施五種制度。
審批制。學(xué)校開(kāi)辦食堂須提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批同意，取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可供餐。
校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。校長(zhǎng)是責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。
內(nèi)部控制制度。針對(duì)學(xué)校食堂外包管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全嚴(yán)密有效的內(nèi)部控制制度，強(qiáng)化內(nèi)部控制，提高管理水平。
崗位責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模，切實(shí)做好定崗、定責(zé)、定薪工作，合理配置人員。
學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制。學(xué)校負(fù)責(zé)人應(yīng)輪流陪餐(餐費(fèi)自理)，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。
4.將廚房進(jìn)行學(xué)校食堂外包，實(shí)現(xiàn)后勤的社會(huì)化、專業(yè)化與標(biāo)準(zhǔn)化管理是社會(huì)化發(fā)展的必然趨勢(shì)，但是并不是像很多人想象的一樣會(huì)降低員工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的理解，事實(shí)恰恰與之相反，如果控制得當(dāng)，團(tuán)膳的飯?zhí)猛獍鼘倮鵁o(wú)一害，可以進(jìn)行有效的成本控制、享受健康、營(yíng)養(yǎng)的可口美食，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更重要的是讓企業(yè)集中在核心業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)上，從而獲得更好的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
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